未来食品和烹饪管理 BSc (Hons)

University of West London - 西伦敦大学

在这个模块中，你将能够探索在食品和饮料操作中所需要的基本理论和实践方面的概况。

在这个模块中，你将学习专业的食品生产，并介绍一系列整个行业使用的烹饪技术。你将不得不专注于基本技能，包括鱼片制作、肉类屠宰和蔬菜烹饪。你的许多课程将学习如何接近减少肉类的想法和策略，这些想法和策略反映了当前的行业趋势，并与可持续食品系统相联系，这将在5级和6级进行更详细的探讨。本模块将主要以厨房为基础，但也将包括一次行业访问和食品成本计算课。

在这个模块中，你将被介绍到管理和财务会计，并结合会计和统计学。

在这个模块中，你必须涵盖糕点的基础技术，反映出工业中使用的当代趋势。此外，你将对基本的食品科学和成分之间的反应有所了解；了解这些对专业烹饪来说是必不可少的。

在这个模块中，你将有机会解决未来在食品行业内就业所需的关键领域。你也将能够专注于理解和应用有效的学术能力。

在本模块中，你将能够探索各种主题，例如，但不限于。介绍食品微生物学和卫生及其在食品安全和质量方面的重要性；应用与食品中致病和腐败生物的存在、检测和控制有关的关键原则；确定如何在食品制备中实现主动的微生物控制；学习食品微生物学的原则；学习安全的食品加工/制备储存、分配和处理卫生以及场所和人员清洁的原则；你将学习食品工艺安全评估；以及你将学习如何采取微生物采样、测试和标准。.

在本模块中，你将探索人才管理，这已成为国际人力资源实践中的一个重要领域，因为留住优秀的员工对一个组织的战略竞争力起着重要作用。你将发展你对企业家领导力要求的理解，这对实现组织的动态能力至关重要。本模块旨在培养你对在不断变化的世界中成功领导和人才管理的要求的理解.

在这个模块中，你必须解决食物、饮食、营养和营养素的定义，并理解政府如何为人口制定英国的参考营养素摄入量。

在这个模块中，你将探索在酒店业内可持续发展的定义可以被解释为围绕商业需要而构建，而不是对可持续发展的持续承诺。此外，行业内没有全面地对待物质性和外部保证，这削弱了可持续性报告过程的可信度。此外，你将调查可持续消费的概念，以及对该行业对经济增长的承诺的任何批评，在关于可持续性的研究文献和该行业内的可持续性报告中都明显缺乏。

在这个模块中，你将被介绍到关于研究的理论和实践的广泛知识和理解。你将专注于使用一系列不同的研究方法和途径。你还将学习并应用适当的研究方法、研究途径、研究设计、数据收集形式、研究统计和报告的写作与表述。

在这个模块中，你将不得不专注于以植物为基础的烹饪，以补充餐饮业内不断上升的减肉菜单的趋势。此外，你将被教导设计以植物为基础的菜单，并从战略上衡量在食品生产企业中实施这些菜单的可行性，以满足对此类技能不断增长的需求。

在这个模块中，你将不得不关注糕点厨房内的创业方面、财务成功战略、通过企业社会责任（CSR）增加价值和可获得的低成本营销技术。

在这个模块中，你将调查和批判性地评估提供和促进安全、营养和健康的食品，对环境影响较小的食品。

论文模块的目的是为你提供机会，批判性地审查、分析和评估他们所选择的与所学课程的主题领域有关的主题。这最好通过对该主题进行研究并在论文中展示成果来实现。然而，这是一个自成一体的模块，它并不要求你以前学习过入门研究模块。

食品行业可以说是商业环境中最具活力的行业之一，许多外部因素影响着消费者的行为。在本模块中，你将专注于即食产品以及了解消费者的需求、愿望和要求的重要性。你将了解到对消费者行为和影响因素的理解将使即食产品开发商能够最大限度地减少产品与市场的不匹配，并在这个竞争激烈的行业中降低失败的风险。

本模块旨在批判性地评估有助于创造或影响客人用餐体验的潜在因素。你将能够从社会的角度研究和分析就餐体验，同时了解气氛对味道和口感的影响程度。菜单在创造顾客的期望和随之而来的体验中起着重要作用。因此，你将评估菜单的属性（有形的和无形的），以提高客人的用餐体验。技术已经成为日常生活中不可或缺的一部分，它以社交媒体和增强现实的形式延伸到餐桌。你也将能够进行第一手的实验和分析，是否可以利用技术来促进积极的用餐体验。