营养与饮食学 BSc (Hons)

University of Surrey - 萨里大学

本模块将向学生介绍生命的基本生物化学，并为学生提供对生物分子的理解，以便为其整个学位课程的学习提供参考。学生将体验到教学讲座、指导研讨会和讲习班以及实践课的结合，以增强他们的学习经验，并为他们提供最大的成功和个人发展的机会。

在这个模块中，学生将通过蛋白质的结构和功能进行学习，强调它们在活细胞内发生的生化过程中的重要性。学生将探索脂质分子和糖类对细胞ATP生产的贡献，并将被介绍TCA循环和电子传输系统在ATP生产中的重要作用。学生将进行实践课，突出和发展该模块内教授的概念，这将加强他们对关键概念的理解。

培养对生理学概念的理解，并发展在使用人类和人类及动物组织时生理学实验所需的技能，与生物科学课程相一致。

本模块向学生介绍了细胞内的结构及其功能，包括对细胞分裂和死亡过程的理解。然后，本模块考虑如何调整细胞的结构和功能，使细胞达到特定的目的，并开始考虑不同类型的细胞如何能够相互作用并与环境相互作用，以形成更高层次的结构，如组织和器官。贯穿这些主题的是四门实践课，它们说明了可以研究细胞和组织的方式。

本模块由研讨会、讲习班和实践相结合，旨在确保学生获得实际应用营养和健康原则所需的基本知识。

第一个实习，A，是在大学第一年进行的。暑假期间（6月至9月）将在一个临床NHS信托基金中度过，并在全年中通过社区活动进行。A类实习将继续帮助学生在第一学年的学习中转化和应用所学的理论和关键技能，并在整个实习期间实际运用这些技能，。

获得实际应用营养原则所需的基本知识，并发展与营养师和营养师相关的专业技能.

本模块涵盖了食物的主要成分（水、脂肪、碳水化合物和蛋白质）在食物中的性质和作用。它还涵盖了脂肪、碳水化合物和蛋白质的营养原理，以及饮食中的主要营养素需求值是如何得出的。这些方面是本课程后面的食品科学和营养领域的基础，。

本模块向学生介绍了与食品科学和营养有关的实际特点。它使学生了解宏量营养素的特点，如何对其进行分析，以及它们的物理和化学特性如何影响食品的特性。它还向学生介绍了环境和食品中的主要微生物群以及它们与健康的关系。它研究了食品中的微生物群，以及如何使用实验室技术对其进行评估。一些实践课被用来说明该模块中所研究的特征。

本模块旨在展示人类生理学和新陈代谢对营养和营养状况影响的背景。它与营养学的平行模块相配合，但提供了一个理解能量和营养物质的吸收和利用如何影响生理学、新陈代谢，从而影响营养状况的基础。

本模块为所有以营养学为基础的学位课程的学生提供了人类营养学的介绍.

本模块采用生命过程的方法来讨论营养在主要疾病的病因和预防中的作用，如癌症和心脏病，以及主要人群的营养需求，如儿童、孕妇和老年人。

本模块通过提供必要的知识和技能，使营养学学生为他们的B级和C级实习做好准备，在工作环境中工作，为服务对象和医疗保健专业人员提供营养学建议和教育。它将建立在秋季学期BMS2040的知识和技能基础上，补充春季学期BMS2050和BMS2051模块，以进一步为学生的实际营养学培训做准备。

本模块的目的是从扰乱的代谢状态的角度提供对疾病的病理基础的理解。它将学生在第4级和第5级（分别为BMS1032和BMS2038）获得的人类生理学知识扩展到病理状况，重点是利用临床生物化学、血液学、免疫学和药理学等生物医学学科进行鉴别诊断，以及疾病的实际管理和治疗。该模块的目的是建立对疾病的知识和理解，然后可以应用于改善住院病人的营养和药物管理。因此，它对在临床环境中工作的营养师和营养科学家具有特殊的效用。

本模块建立在第4级介绍的专业和沟通技能的发展上，并将其整合到公共卫生、健康促进和健康心理学的背景中。它支持营养和营养学过程的发展；营养评估、基本护理计划、咨询技能。

本模块旨在让学生获得规划和进行研究的入门知识和技能。该模块侧重于各种研究技能（包括研究设计、定性和定量数据分析、批判性评论）。学生将获得研究过程的各个方面的经验，以便为他们的论文模块做准备。

本模块的目的是在BMS 1027（FHEQ 4食品科学）中介绍的基本食品科学概念的基础上，让学生深入了解食品科学的关键方面，包括褐变反应、食品的认知、添加剂的使用、食品的腐败和保存。它是营养学和营养学课程的一个重要组成部分，因为它将这些课程与食品及其化学的研究联系起来。

本模块的重点是能量平衡和脂质代谢在心脏代谢疾病中的作用。向学生传授关于饮食、身体活动和生活方式对代谢性疾病的发展、预防和管理的相互作用的当前基于证据的理解。

主要目的是巩固学生在主要临床专科和病人群体的饮食管理方面的理论和实践知识。他们应该把他们的实际专业知识和实习的知识与对治疗特定疾病患者的代谢基础的更深入的理解结合起来（重点是那些他们在作为营养师的第一个岗位上会遇到的）。了解他们实践的证据基础也是一个关键目标。学生将有能力批判性地评估文献，并了解何时应使用文献来告知和更新当前的实践。

本模块的目的是扩展学生的公共卫生营养知识。该模块应向他们介绍公共卫生营养学的主题，以及围绕英国人口营养健康的食品和营养问题，并对全球食品安全和营养健康有一个更广泛的看法。

最后一年的研究项目是在典型的本科学位课程中培养的所有实践、分析、文献和陈述技能的顶点。该项目将持续两个学期，学生应每周至少花一整天的时间（按小时计算）从事该项目。学生和导师将讨论如何将工作分为背景研究、实验室工作/数据收集、数据分析和报告撰写。学生将被要求定期与他们的导师联系，如果进行基于实验室的项目，将被要求遵循良好的实验室实践，并在任何时候都遵守当地的安全规则。那些进行临床项目的学生，无论是在大学内还是在NHS内，都要遵循道德准则，按照人类组织管理局制定的准则储存和处理材料，并遵循大学的保密和数据保护政策。

本模块将提供对当前实验营养学所采用的方法的广泛回顾，并在统计学、身体成分和饮食评估方面进行实践，以及在科学写作和批评评论方面的经验。