营养与饮食学 BSc (Hons)

University of Chester - 切斯特大学

这将包括能量平衡；宏观和微观营养素：化学特性、生物利用度、代谢、生物功能、英国的供应和消费与其在食品中的分布有关；营养素需求：基本概念、DRVs；食品中的非营养性生物活性成分；营养评估技术：人体测量、生化和饮食摄入方法在个人和人口水平上.

本模块包括以下内容：食品及其成分；食品类别和特点；食品：从农场到餐桌：食品供应链和可持续发展；食品标签，包括份量；食品政策：消费者游说团体，政府程序；食品加工和保存；食品安全和卫生；功能食品和健康声称.

该模块将为学生的职业生活做准备，重点是：营养师和其他学科在临床和非临床环境中的作用；交流形式。口头、书面和电子沟通方式，卫生保健专业人员常用的沟通方式；食物、饮食习惯和在NHS或其他公共和私营部门机构中的食物摄入量评估；发展对影响所有服务使用者的环境因素（例如文化、教育、社会和财政）的认识；核心技能培训；个人和专业发展，包括发展成为一个反思的从业人员；发展对诚信、法律和道德责任的认识。.

本模块包括以下内容。微生物在医学和工业中的应用；细菌、真菌和病毒的结构和生长；微生物致病机理介绍；寄生生物；抗生素和细菌耐药性；公共卫生服务的发展和世界卫生组织；公共供水：来源、处理和使用；与水质和健康有关的微生物问题；食品中的微生物危害？对选定问题的分析；食品微生物中毒/感染的调查.

第一部分。核心定量操作--科学中假设的作用；基本统计操作；计算操作。第二部分。项目设计、学术技能和数据分析的专门技术.

本模块包括以下内容：主要器官系统的解剖学和生理学；血液学和免疫学原理；平衡和反馈系统，电和化学信号的原理；新陈代谢，代谢率和温度调节；身体组成和能量平衡；能量输入：喂养策略，食物材料，摄入，消化和吸收；呼吸：气体交换，通风系统；呼吸道气体的运输.

本模块包括以下内容。回顾原核细胞和真核细胞；动物和植物细胞的超微结构和功能；SI计量单位；摩尔和摩尔量；基础有机化学；pH值和缓冲系统；主要生物分子的结构和功能；能量和生化过程；酶和辅酶的作用和特性；酶动力学；代谢和代谢途径；适当的实践技术；以及数据分析.

本模块将使学生深入了解食品和营养物质之间的关系，以及关键疾病。

实习安排将使学生能够发展工作知识和所需的一系列技能，以作为一名营养师与特定的客户/护理团体和在一系列的工作环境中工作，这可能涉及非卫生环境。

本模块包括以下内容。主要分解代谢和合成代谢途径的概述；脂蛋白代谢；代谢途径的控制：异生效应物、产物抑制等；代谢途径的神经和内分泌调节；激素的作用机制-第二信使、甾体激素；以及代谢的整合：碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢.

本模块包括以下主题。研究方法和应用研究；实验和非实验设计；审计在评估结果中的作用和使用，以及对指南和系统回顾中的证据进行分级；研究伦理、健康和安全，以及研究中的可持续性问题；提案写作；数据分析--定性和定量；统计：特定主题.

本模块包括以下内容。主要分解代谢和合成代谢途径概述；脂蛋白代谢；代谢途径的控制：异生效应物、产物抑制等；代谢途径的神经和内分泌调节；激素作用机制-第二信使、类固醇激素；代谢的整合：碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；进食和禁食状态下的代谢；代谢适应：饥饿；对疾病的代谢反应，如癌症、感染；代谢。如癌症、感染；代谢紊乱：（各种疾病的遗传基础（如先天性代谢错误）、代谢综合征；一碳代谢；和维生素D代谢.

该模块将包括营养学实践的关键方面，包括：临床营养评估的过程、护理路径、干预措施的实施和实践安置经验的结果评估；急性和慢性疾病的营养护理和营养学实践，包括医疗、外科、儿科和精神健康；信息管理和保密。

本模块包括以下内容。回顾心理学和社会学对健康、生活方式的贡献，以及长期健康状况的影响 健康心理学介绍，特别研究影响健康行为的因素（健康的社会认知模型、人格因素、动机、人际沟通和群体动力学）；行为改变的历史原则和健康促进和健康教育策略的现代发展；行为改变的实用技能，包括咨询技能、动机访谈、认知行为技术、健康促进和健康教育，以解决沟通中的障碍（包括远程保健和辅助技术）.

本模块包括以下内容。回顾主要疾病过程及其描述性术语；主要疾病（如免疫系统紊乱、器官功能障碍、癌症）的风险因素、分类和病因；主要疾病和紊乱管理中的临床评估、诊断和治疗干预（内科和外科）；生理系统的整合及其对疾病进展和管理的影响，包括对可测量结果的监测；营养作为疾病管理的辅助治疗，包括药物与营养素的相互作用；以及药代动力学和药效学原理.

本模块包括以下内容。公共卫生营养战略、政策、规划；健康和营养计划和项目管理；健康促进、初级预防和风险管理；营养流行病学和公共卫生营养；公共卫生环境中的沟通策略.

实习安排将使学生能够发展和应用先进的工作知识，并展示作为营养师在特定客户/护理团体和一系列工作环境中工作所需的一系列技能，其中可能涉及非卫生环境。

该模块为学生提供了在导师的监督下从事广泛的独立研究的机会。学生可能有机会参与一个以临床为导向的项目，可能影响实践。除了全面掌握二级文献外，还应该在很大程度上使用初级科学资料。

利用从实习2中获得的经验和其他6级模块的教学内容，学习临床营养评估、护理路径、干预措施的实施和结果评估的过程。学生将在病人教育、评估、实施干预措施、监测和评估护理（营养和饮食护理过程）的背景下学习教育和教学理论，包括发展可接受的临床词汇，为他们的最终实习做准备。

该模块的重点是营养学实践中更复杂的领域，包括加强第五级中介绍和讨论的主题。对于这些情况，将教授临床营养评估的过程、护理路径、干预措施的实施和实践实习经验中的结果评估。课程将涵盖急性和慢性疾病的营养护理和营养学实践，包括内科、外科、儿科和精神健康，并将处理经常面临的道德困境，如暂停或撤回喂食。学生将研究当前饮食治疗策略的证据基础，包括营养补充剂的使用和立法。学生还将考虑公共卫生营养战略在临床管理中的作用，。