人类营养学（包括一个基础年） BSc (Hons)

University of Chester - 切斯特大学

在器官和细胞水平上对人体系统的研究，包括。神经系统。心血管系统。肌肉骨骼系统。消化系统。呼吸系统。肾脏系统。生殖系统。研究各系统在健康方面的相互依存关系，以及如何维持平衡。细胞如何与其他细胞沟通并发送信号，激素、细胞因子、电脉冲。

本模块包括以下内容：不同环境下的基本食品科学餐饮；食品及其成分；食品类别和特点；食品：从农场到餐桌：食品供应链和可持续发展；食品标签，包括份量；食品政策。消费者游说团体、政府程序；食品加工和保存；食品安全和卫生；功能性食品和健康声明；配方开发、菜单规划和预算的一般原则以及对特定消费者群体的应用（包括过敏或食物不耐受、节食、老年人、道德、黑人、亚裔和少数民族背景），身体活跃、怀孕、社会经济贫困、可持续、"时尚"、年轻）；机构食品服务和餐饮；关键营养物质。宏观和微观营养素的特性在食品科学中的使用和应用，以及这些营养素的常见来源，以及为商业、（社会）文化和治疗目的而进行修改后对食品的感官评价。.

本模块包括以下内容。微生物--分类。微生物在医学和工业中的应用。细菌、真菌和病毒的结构和生长。微生物致病机制介绍。寄生生物。抗生素和细菌的抗药性。公共卫生服务和世界卫生组织的发展。公共供水：来源、处理和使用。与水质和健康有关的微生物问题。食品中的微生物危害：对选定问题的分析。微生物食物中毒/感染的调查。对感染的免疫反应.

第一部分。核心定量操作。假设在科学中的作用。空白假设和备选假设。 基本的统计操作。中心倾向和分散（公式和原则）；种群和样本；频率分布（如正态，二项式）。分析双样本设计：T检验和非参数等价物。分析频率数据：Chi Square和它的变化。相关性和线性回归分析。计算操作。使用统计软件包的基本操作。使用描述性统计来探索数据；在图表中显示描述性统计。推理统计：计算t检验和非参数等价物；使用chi square分析频率数据；相关和回归分析。第二部分。项目设计、学术技能和数据分析的专门技术 该模块的另一部分涉及学生在适当的导师建议和指导下，完成与其主要学位课程研究领域相关的学术技能、项目设计和数据分析的组合。

本模块包括以下内容。回顾原核细胞和真核细胞；动物和植物细胞的超微结构和功能；SI计量单位；摩尔和摩尔量；基础有机化学；pH值和缓冲系统；主要生物分子的结构和功能；能量和生化过程；酶和辅酶的作用和特性；酶动力学；代谢和代谢途径；适当的实践技术；数据分析.

本模块包括以下内容。生命的多样性；进化论的成长：达尔文革命；孟德尔遗传学；细胞遗传学；分子遗传学；现代进化论；分子系统学和特定学科的应用.

营养物质。这将包括。能量平衡；宏观和微观营养素：化学特性、生物利用率、新陈代谢、生物功能、在英国的可用性和消费与它们在食物中的分布有关。营养素需求：基本概念，DRVs。食品中的非营养性生物活性成分.

该模块由一系列的研讨会组成，在课程的学术框架内促进营养师职业行为的逐步发展。专业行为将按照课程认证中所述的AfN核心能力5来考虑。本科生（英国4-6级）和研究生（英国7级以上）教育和培训副营养师的核心能力要求、标准和程序（2016）。在准备工作学习和未来就业的过程中，将解决AfN道德行为和表现标准（2013）中所描述的职业精神。CC5的其余部分，包括研究管理框架和知识产权，也将在本模块中解决。

本模块包括以下内容。疾病和病理学的性质；组织损伤和细胞死亡过程；癌症生物学的基础知识，癌症检测和治疗；血液学（血液的功能和功能障碍）；老龄化和与年龄有关的疾病；心血管疾病和肥胖；活性氧和细胞因子在疾病中的作用；与怀孕有关的并发症。

本模块包括以下内容。研究方法和应用研究；实验性和非实验性设计 审计在评估结果中的作用和使用，以及对来自指南和系统回顾的证据进行分级；研究伦理、健康和安全，以及研究中的可持续性问题；提案写作；数据分析--定性和定量；统计学：特定学科.

本模块包括以下内容。主要分解代谢和合成代谢途径的概述；脂蛋白代谢 代谢途径的控制：异生效应物、产物抑制等。代谢途径的神经和内分泌调节；激素的作用机制--第二信使、类固醇激素；代谢的整合：碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；进食和禁食状态下的代谢；代谢适应：饥饿；对疾病的代谢反应，如癌症、感染；代谢紊乱：（各种疾病的遗传基础（如先天性代谢错误）、代谢综合征；一碳代谢；维生素D代谢.

回顾心理学和社会学对健康、生活方式的贡献，以及长期健康状况的影响；介绍健康心理学，特别研究影响健康行为的因素（健康的社会认知模型、人格因素、动机、人际沟通和群体动态）。行为改变的历史原则以及健康促进和健康教育策略的现代发展。行为改变的实用技能，包括咨询技能、动机访谈、认知行为技术、健康促进和健康教育，以解决沟通中的障碍（包括远程保健和辅助技术）。饮食行为的心理学，包括正常和紊乱的饮食。审查与食物和饮食有关的社会文化因素。审查食物和饮食的社会学；食物和消费的象征性因素，食物是一种价值体系，社会中的文化角色。阶级、种族、收入水平和社会期望对食物选择的影响。组织在提供健康方面的作用，相关的组织行为.

回顾主要的疾病过程和它们的描述性术语。主要疾病的风险因素、分类和病因（如免疫系统紊乱、器官功能障碍、癌症）。主要疾病和失调管理中的临床评估、诊断和治疗干预（内科和外科） 生理系统的整合及其对疾病进展和管理的影响，包括对可测量结果的监测。营养作为疾病管理的辅助治疗，包括药物-营养素的相互作用。药代动力学和药效学的原理.

本模块包括以下内容。体育活动与健康；营养素在生物能量学中的作用；运动的生理和代谢反应。运动的生理和生物化学适应。体育和运动中的营养考虑 营养性促动酸。体温调节、液体和电解质平衡。极端环境下的运动。特殊人群的营养考虑。体育活动指南和运动处方。紊乱的饮食。妇女与运动.

本模块包括以下内容。公共卫生营养战略、政策、规划；健康和营养计划和项目管理；健康促进、初级预防和风险管理；营养流行病学和公共卫生营养；公共卫生环境中的沟通策略.

该模块为学生提供了在导师的监督下从事广泛的独立研究的机会。学生可能有机会参与一个可能影响实践的、以临床为导向的项目。除了全面掌握二手文献外，还应该在很大程度上使用原始科学资料。还将指导在收集任何数据之前需要进行的程序，例如伦理批准和风险评估；研究项目期间的监督；如何撰写文献综述；证据和指南的分级，以及如何提交数据和组织工作。

食品因加工和包装而发生的变化。在食品工业中用于延长保质期的改性活性包装的类型。食品安全中的危害分析和关键控制点。食物链：生物累积、生物放大以及环境和消费者之间的联系。食品加工对食品安全和质量的影响。消费食品添加剂（如食用色素、甜味剂）、污染物和掺杂物的影响。食品添加剂、污染物和掺杂物的检测。食品中发现的诱变和致癌成分的生化后果，如黄曲霉毒素、丙烯酰胺和霉菌毒素.

本模块包括以下内容。身体的组织--细胞、组织和器官；选定的生物分子（如荷尔蒙、酶和DNA）的作用；人类器官系统，以特定系统为重点的概述；平衡；细胞生物学和癌症；遗传学和继承条件。

本模块包括以下内容。定义21世纪的健康；生物医学和社会模式；世界卫生组织的作用；应用健康不平等的理论；社会学因素和当前的健康问题；英国国家卫生服务的出现；以及健康促进。

本模块包括以下内容：批判性地阅读和写作；构建和评估一个论点；阅读和听力的笔记技巧；了解抄袭和学术诚信；介绍反思性实践；准备和提供Powerpoint演示；参考和引用；总结和转述书面资料；文献搜索；报告写作；高等教育的文化和期望；评估过程，包括评估标准和反馈的作用.

本模块包括以下内容。研究和计划技能；熟悉构成其本科学位科目的主题；发展研究学科的知识基础；确定感兴趣的领域；应用和发展关键的分析技能；发展自我指导的学习；以及使用学习资源。

本模块包括以下内容。原子结构及其对元素性质的影响；化合物中的键的形成；分子间力及其对性质的影响；计算化学反应中的量；碳化学、官能团和异构体；反应速率；反应中的焓变；平衡；酸、碱和缓冲剂；生命系统中的能量转移；生化分析技术.

本模块包括以下内容。分数、比率和百分比；标准格式、有效数字和科学单位及符号；错误和不准确；基本代数及其在单位和指数中的使用；形状、体积和面积；直线的图形和方程；在实验室应用中使用算术函数；统计学--变化和平均数；统计测试及其在生命科学中的使用；生物系统的对称性；对数、指数增长和变化率.