人类营养学 BSc (Hons)

University of Chester - 切斯特大学

在器官和细胞水平上对人体系统的研究，包括。神经系统；心血管系统；肌肉骨骼系统；消化系统；呼吸系统；肾脏系统；和生殖系统。

本模块包括以下内容：基础食品科学；不同环境下的餐饮业；食品及其构成；食品类别和特点；食品：从农场到餐桌：食品供应链和可持续发展；食品标签，包括分量；食品政策：消费者游说团体，政府程序；食品加工和保存；食品安全和卫生；功能性食品和健康要求.

本模块包括以下主题。微生物-分类；微生物在医学和工业中的应用；细菌、真菌和病毒的结构和生长；微生物致病机理介绍；寄生生物；抗生素和细菌抗性；公共卫生服务的发展和世界卫生组织；公共供水：来源、处理和使用.

本模块有两个部分。核心定量操作和项目设计、学术技能和数据分析的专门技术.

本模块包括以下主题。原核细胞和真核细胞的回顾；动物和植物细胞的超微结构和功能；SI计量单位；摩尔和摩尔量；基本有机化学；pH值和缓冲系统；主要生物大分子的结构和功能；能量和生化过程；酶和辅酶的作用和特性；以及酶动力学。

本模块包括以下主题。孟德尔遗传学；细胞遗传学；分子遗传学；现代进化理论；分子系统学；以及特定主题的应用.

这将包括。能量平衡；宏观和微观营养素：化学特性、生物利用率、代谢、生物功能、英国的供应和消费与其在食物中的分布有关；营养素需求：基本概念、DRVs；食物中的非营养性生物活性成分.

该模块由一系列的研讨会组成，在课程的学术框架内促进营养师职业行为的逐步发展。专业行为将按照课程认证中所述的AfN核心能力5来考虑。本科生（英国4-6级）和研究生（英国7级以上）教育和培训副营养师的核心能力要求、标准和程序（2016）。在准备工作学习和未来就业的过程中，将解决AfN道德行为和表现标准（2013）中所描述的职业精神。CC5的其余部分，包括研究管理框架和知识产权，也将在本模块中解决。

本模块包括以下内容：疾病和病理学的性质；组织损伤和细胞死亡过程；癌症生物学基础知识、癌症检测和治疗；血液学（血液的功能和功能障碍）；老龄化和与年龄有关的疾病；心血管疾病和肥胖；活性氧和细胞因子在疾病中的作用；以及与怀孕有关的并发症。

本模块包括以下主题。研究方法和应用研究；实验和非实验设计；审计在评估结果中的作用和使用，以及对指南和系统回顾中的证据进行分级；研究伦理、健康和安全，以及研究中的可持续性问题；提案写作；数据分析--定性和定量；以及统计学：特定主题.

本模块包括以下内容。主要分解代谢和合成代谢途径的概述；脂蛋白代谢；代谢途径的控制：异生效应物、产物抑制等；代谢途径的神经和内分泌调节；激素的作用机制-第二信使、甾体激素；以及代谢的整合：碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢.

本模块包括以下主题。回顾心理学和社会学对健康、生活方式的贡献，以及长期健康状况的影响；健康心理学介绍，特别是研究影响健康行为的因素（健康的社会认知模型、人格因素、动机、人际沟通和群体动力学）；行为改变的历史原则以及健康促进和健康教育策略的现代发展.

本模块包括以下主题。回顾主要的疾病过程及其描述性术语；主要疾病（如免疫系统紊乱、器官功能障碍、癌症）的风险因素、分类和病因；主要疾病和紊乱管理中的临床评估、诊断和治疗干预（内科和外科）；生理系统的整合及其对疾病进展和管理的影响，包括可测量结果的监测.

本模块包括以下主题。体育活动与健康；营养素在生物能量学中的作用；对运动的生理和代谢反应；对运动的生理和生化适应；体育和运动中的营养考虑；营养性促动酸；体温调节、液体和电解质平衡.

本模块包括以下主题。公共卫生营养战略、政策、规划；健康和营养计划和项目管理；健康促进、初级预防和风险管理；营养流行病学和公共卫生营养；以及公共卫生环境中的沟通策略。

该模块为学生提供了在导师的监督下从事广泛的独立研究的机会。学生可能有机会参与一个以临床为导向的项目，这可能会影响实践。

加工和包装引起的食品变化。在食品工业中用于延长保质期的改性活性包装的类型；食品安全中的危害分析和关键控制点；食物链：生物累积、生物放大以及环境和消费者之间的联系。食品加工对食品安全和质量的影响.