面包和糕点技术 BSc (Hons)

University College Birmingham - 伯明翰大学学院

概述

**你对烘焙有热情吗？你是否梦想成为一名巧克力师或糕点师，甚至开创自己的烘焙事业？从制作手工面包到成为烘焙技术专家，我们的烘焙与糕点技术专业将为你提供一系列职业所需的技能和知识，帮助你在这个充满创意、竞争激烈的行业中蓬勃发展。

我们的烘焙学位课程与行业专家共同开发，历史悠久，将帮助您磨练实践技能和技术能力，并为您提供竞争所需的商业知识。 在我们符合行业标准的面包房和最先进的食品科学与创新套房中学习，您不仅能对烘焙行业的核心工艺流程有深刻的科学和技术理解，还能掌握管理技能，帮助您成功晋升为高级管理人员或企业家。

我们鼓励您在工作实习中提高工作技能，积累工作经验，实习机会包括与小型手工企业、大型食品生产商和配料制造商合作。您还将受益于我们与烘焙和糖果行业主要机构的良好关系，我们将为您提供各种行业相关访问、客座讲座和更多工作机会。

• 为什么选择本课程？
• 实际应用** - 在我们的面包房和先进的食品科学与创新套房中实习、学习，培养您的动手能力。
• 行业认可** - 我们与 Worshipful Company of Bakers 保持着密切的合作关系，确保我们的课程具有最新的行业技术和发展。
• 竞赛** - 有机会在烘焙学生和实习生联盟（ABST）年度竞赛等竞赛中展示自己的才华
• 丰富** - 从 Callebaut 和 Mondelēz，到 Délifrance 和 DuPont/Danisco，我们的行业合作伙伴关系为您提供了丰富的客座讲座、研究、实习和参观机会。

设施

伯明翰大学学院以其卓越的食品工业培训设施而闻名。学习烘焙课程的学生可以使用我们的现场烘焙和产品开发实验室，这些实验室拥有高速压力/真空搅拌机、巧克力生产专业设备以及面团和面粉流变学测试设备等设备。此外，我们在校园内的蛋糕店出售学生制作的各种面包和烘焙食品。

您还将使用我们价值数百万英镑的食品科学与创新套房，该套房拥有最新的食品测试和诊断技术，以及先进的研发厨房和定制的感官评估室。

职位

我们的课程在第一和第二学年提供 120 小时的工作体验。

与我们合作过的雇主包括 Mondelēz（伯明翰）、Edgbaston Boutique Hotel（伯明翰）、Hyatt Hotel（伯明翰）、The Ritz（伦敦）、Bettys Café Tea Room（哈罗盖特）和 Slattery（曼彻斯特）。

• 职业与发展**

学习本课程后可从事的职业举例：

• 面包店经理
• 产品/工艺开发科学家
• 开发技术专家（烘焙和糕点制作）
• 手工面包师
• 蛋糕装饰师
• 质量控制（QC）技师

您还可以继续攻读伯明翰大学学院的研究生课程。

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得到历史建筑保护协会（IHBC）的认可，以完全满足正式会员的教育要求。 经酒店管理学院认可，达到的学术、职业和专业标准是适当的，课程内容和授课方式符合国际酒店管理学院的基准标准。