营养 BSc (Hons)

Teesside University - 提赛德大学

你将发展对关键概念的理解，以支持随后的化学、生物化学、生物医学科学和分子生物学的研究。建立化学的基本原理对于理解复杂的生物系统是至关重要的。本模块将介绍化学的基本原理，并将其与构成生命基础的关键生物分子和生化过程联系起来，。

你会增加你对细胞水平的生物过程的理解。你将以分子和哺乳动物为重点探索真核细胞的结构和功能，并学习细胞分裂和细胞周期、细胞的遗传组织、DNA复制和基因表达。你对细胞和分子生物学的这些方面的探索将得到一系列基于实验室的课程的支持。

饮食均衡，遵循健康的生活方式，对身体健康很重要。另一方面，不良的饮食和生活方式选择使人们患长期疾病的风险增加，如糖尿病和心脏病。 尽管饮食、生活方式和健康之间有明确的联系，但英国有一半以上的人口是超重肥胖的。现在的健康食品种类比历史上任何时候都多，但水果和蔬菜的消费量却在下降。 本模块研究营养在理解饮食、健康和疾病方面的作用。你还将学习我们如何制定关于营养和健康的公共政策，以及研究过程如何帮助我们实现这些目标。

你将获得有关人体结构的基本知识，并将这些知识与对人体主要器官系统的生理过程的控制和调节相关机制的理解联系起来。这将使你能够发展应用、评估和解释知识的能力，以解决本学科的问题。你还将发展知识的应用背景，如构建用于人类识别的生物档案，包括性别、死亡年龄、身材确定和生物亲和力。该模块将通过讲座、基于网络的互动活动和实验室的计算机辅助学习来进行。

本模块将从技术、农业、可持续性和食品工业的角度来研究主要的食品商品。你将探索食品供应链，包括各种食品生产的结构和组织，包括肉类、鱼类、谷物、水果、蔬菜、乳制品和啤酒厂。你还将了解主要食品商品的特点、相关、加工操作和设备，以及影响质量和可持续性的因素。

本模块为您介绍支撑现代食品科学和营养的基本概念。这包括对食物成分的回顾，从宏量营养素和微量营养素的角度。你还将研究食物中的能量和营养不良的后果，解决如何将我们对食物和营养科学的理解转化为实际改变人们行为的公共卫生举措的问题。 这个转化科学议程为课程提供了理论依据，并向你介绍了围绕食品、营养和转化科学的问题.

你将获得对人体代谢、内分泌和临床生物化学的广泛了解。新陈代谢是发生在生物体内的化学过程，在碳水化合物和脂质代谢、细胞呼吸和药物代谢的背景下进行研究。内分泌学是对激素生理作用的研究，包括对激素作用的机制、第二信使的作用和内分泌系统疾病的回顾。酶的动力学和酶的调节也是一个重要课题。 该模块还将探讨在生物医学实验室中用于收集、测量和分析临床样本的方法。你还将涵盖用于疾病筛查、诊断、治疗和监测的临床生物化学调查的原则和应用。

生命历程模式是公共卫生领域最重要的理念之一。对个人的健康和福祉有许多影响因素，包括社会、环境和经济因素。其中一些有助于促进健康，如健康饮食、教育和收入。其他因素，如吸烟和酗酒，以及教育水平低下，则会产生相反的影响。 生命历程方法着眼于生命的关键阶段，以及对健康的不同影响，好的和不好的影响。基于证据的方法将帮助你了解从受孕前到幼年、青春期、工作生活到老年的关键问题。

你在小组中工作，利用食品加工和工程的基本知识设计一个食品工厂。这包括研究用于设计和加工食品的关键方法，并分析食品加工的各种影响因素。 你要探索各种策略和方法，包括使用设计软件，如CAD--将食品生产从台式生产带到全面的自动化制造过程。你还将探索食品技术员在工作场所面临的健康、安全、环境和道德等问题。 通过工厂设计活动，你将发展就业技能，如项目管理、团队合作、工作展示、研究和商业意识，以支持在实际工作环境中解决问题。

你将探索食品安全和微生物学的基础知识，并将被介绍到对食品安全和质量有重要影响的微生物，以及这些微生物是如何被识别、区分和列举的。利用这些知识，你将发展和了解用于控制食品腐败、微生物危害和食源性疾病的方法。

你要研究食品的化学和组成。你将获得广泛的化学和其他分析技术的实践经验，这些技术通常应用于原材料和食品。

您将从食品产品开发的角度探索影响食品消费者选择的一系列因素。你将深入了解食品产品开发过程，包括市场分析、感官评估和食品行业内用于评估食品特性的其他方法，如口味、风味和质地。该模块的核心知识基础是通过一系列的讲座进行的。研讨会和实践课程侧重于感官评价方法的实际应用和食品产品开发的方法。

你可以选择用一年的时间在行业中学习和发展你的技能。我们鼓励并支持你申请实习、找工作和建立联系。你将获得毕业生招聘单位所青睐的经验，并发展你的技术技能组合。你还可以获得任何专业环境所需的可转移技能，包括沟通、谈判、团队合作、领导、组织、自信、自立、解决问题、能够在压力下工作和商业意识。

你要对你的研究领域的一个专业方面完成一个深入的、独立的调查。在你的项目中，你将把前几年学习中培养的一系列实践和学术技能结合起来。无论项目的性质如何，这个过程都是一个顶点经验，需要对数据进行分析和批判性评估，以及对潜在的风险、道德和伦理问题进行批判性反思。这项工作将涉及你个人的重大贡献。你将得到一名学术人员的支持，作为你的研究导师。他们将作为导师，指导你发展和完成你的研究项目。 最后，你将通过制作研究海报和期刊文章来交流你的独立研究，让你发展基本技能，这些技能反映了在科学会议上介绍研究和出版的专业实践。

你将探索一系列与饮食作为各种疾病的治疗措施有关的概念和实际问题。重点强调临床数据和病人的营养管理之间的关系，你将研究营养评估和饮食计划的方法。 你将受益于来自当地NHS信托机构的专业营养师的知识和经验，他们将访问并解释诸如饮食失调的营养干预原则等主题。

你将深入了解运动的营养和代谢需求以及饮食、运动和健康之间的相互作用。你还将获得关于营养如何影响运动表现的实践经验。本模块的内容和授课方式为您提供了运动和锻炼营养方面的培训，这将使您为将来在研究、工业或应用运动营养方面的职业做好准备。.

您将学习如何通过新产品开发（NPD）周期成功地对食品进行项目管理。您将经历推出新食品所需的各个阶段，从构思到产品推出，并通过感官和非感官技术评估产品。 你致力于开发针对特定目标市场的新食品，通常与营养性疾病有关（如乳糜泻患者、肾病患者、糖尿病患者等），你将研究中的关键营养知识应用到为这些群体之一开发新产品中。 讲座和辅导提供了该模块的核心概念，同时你也要完成一份基于产品开发项目的个人报告，作为评估的一部分。

你将获得对营养、体育活动和健康之间关系的深入了解。此外，还将强调饮食在疾病治疗中的作用，以及饮食缺陷对健康和行为的识别和影响。本模块的基础是对这些饮食和疾病关系背后的证据和研究质量的强烈关注。