葡萄酒生产 FdSc

Plumpton College - 普兰普顿学院

本模块将向学生介绍世界上主要的葡萄酒生产地区，以及它们各自的特点和差异。在本模块结束时，学生将能够回忆并识别影响世界主要葡萄酒的做法。

本模块旨在支持学生发展学习和研究技能，以成功完成他们的学位。该模块涵盖了一些关键的学习技能，包括参考资料、在线搜索、学术写作、展示以及与学生学习领域相关的基本数学运算。该模块还使学生了解研究的概念，以及进行与其研究领域相关的研究的原因。探讨研究过程的不同阶段，并讨论不同类型的研究设计。该模块将概述学术和研究诚信的重要性，以及进行研究时必须考虑的安全和道德问题。

本模块将使学生获得关键的葡萄园操作的实践技能，包括使用拖拉机和葡萄园机械。该模块将包括强制性的健康和安全研讨会，包括：紧急急救、手工操作和基本的葡萄园工作安全。请注意，这些研讨会对学生来说没有额外的费用。

本模块使学生能够调查葡萄园环境并探索葡萄树的起源、生物学和地理学。然后，他们将学习建立葡萄园的基本原则，并将其应用于特定的商业场景。

葡萄酒感官评估将看到学生探索和评估在商业葡萄酒中发现的主要成分，同时也会被介绍到基本的感官科学理论。此外，本模块将介绍葡萄酒的缺点、葡萄酒的描述和葡萄酒的评分。在本模块结束时，学生将能够通过品尝识别常见的葡萄酒香气和主要的葡萄酒成分。

本模块包含了支撑葡萄酒酿造的关键化学概念，以及对果汁和葡萄酒进行化学分析的实验室实践。学生还将获得关于葡萄加工的全面理论知识和理解，并进行小规模的发酵，为下学期的酿酒厂实践工作做准备。

这将是一个宝贵的机会，可以了解他们感兴趣的领域，同时在专业环境中建立行业联系。在完成实习后，学生将被要求编写一份报告，对其中的知识和技能进行评估。选择和组织相关行业的工作实习或雇主主导的项目，包括满足健康和安全要求。完成工作实习或雇主领导的项目。发展特定学科的技能和与工作有关的技能，如计算能力、沟通能力、人际关系/团队合作、自我管理和自我管理及终身学习所需的技能。确定工作实习期间发生的与学科领域相关的重大事件，并评估其重要性。提交一份证明学习成果的报告，。

本模块为学生提供了关于葡萄树生理学的全面知识和理解，然后使他们能够应用这些知识来制定管理葡萄园的策略，包括管理葡萄树的害虫和疾病。

本模块对酒精发酵和随后的酿酒操作进行了相当深入的探讨，使学生能够在商业酿酒环境中做出关键决定。学生还将被引入感官和实验室技术，以分析和评估静止和起泡葡萄酒。

这个实践模块使学生能够学习关键的酿酒技能，从葡萄加工到装瓶。实践技能将在整个模块中进行评估，学生将被要求对他们的进展进行反思性记录。该模块将以为期两天的酿酒厂健康和安全研讨会开始，在开始本模块的主要活动之前进行。