人类营养学与专业实习 BSc (Hons)

Newcastle University - 纽卡斯尔大学

为学生提供关于健康人体正常生理功能的详细、关键、综合和应用的知识和理解，并介绍基本的统计技术。

本模块提供了一个关于营养学科领域的介绍。它的目的是提供一个营养和健康的概述，了解社会和文化因素如何与营养有关，并将发展学生的沟通和学习技能，使他们能够在高等教育阶段独立学习。此外，学生将获得对营养师角色的理解，了解营养师工作的专业背景，包括道德问题。该模块还将介绍研究营养科学所必需的实践技能。

该模块是农业、食品和农村发展学院所有课程的第一阶段学生所共有的。该模块培养学生对一些关键农业食品系统的不同部分之间的复杂联系和关系的理解。学生将在不同的学位课程中工作，以发展对整个农业食品系统中出现的问题的广泛理解，并在特定课程的研讨会上发展对特定学科的问题如何从这个广泛的背景中产生的理解。

本模块的目的是：介绍微生物学和免疫学，并提供一个基础，在此基础上可以发展生物、生物分子和生物医学学科的研究。提高对不同类型的微生物、它们所具有的关键特征和它们之间的差异的认识，并了解微生物既是正常健康所必需的，也是作为病原体引起传染病的。提供对为对抗感染而进化的防御系统的理解，并了解免疫系统的关键组成部分和这些功能.

本模块的目的是为学生提供支撑健康、运动和营养的生物化学知识。该模块旨在加深你对酶、激素和化学反应在调节代谢中所发挥的重要作用的认识，并考虑参与能量周转和储存过程的多种代谢和生化途径、参与适应的代谢信号/途径，以及宏观/微观营养物质与这些系统的相互作用.

本模块的目的是介绍与营养有关的人类遗传学和生物化学的基本原理；展示DNA、RNA和蛋白质的结构与功能之间的关系；介绍孟德尔遗传学、群体遗传学和当前应用于真核生物的分子遗传学概念；为学生提供机会解释遗传信息，在研讨会上解决相关问题，并将他们的遗传学知识联系起来。介绍细胞过程的分子基础和许多生物事件的原理，考虑与健康和疾病有关的影响；介绍在遗传学的后基因组时代使用的一些分子和遗传技术；展示碳水化合物和脂类的结构和功能之间的关系。.

本模块将介绍对人类营养的理解所依据的科学基础，并在此基础上提出有关饮食和营养素摄入的建议。该模块还包括营养流行病学、不同生命阶段的营养以及营养不足和营养过剩等主题。该模块将进一步为学生提供进行人类营养调查的机会，通过实验室分析和使用计算机处理数据、准备实验室报告和以小组为基础的演讲，培养团队精神。

本模块的目的是让学生了解在一系列不同的运动中锻炼者和运动员的营养需求，以及营养在优化表现中的作用。我们将考虑通过营养策略和致敏剂来提高运动和表现。学生还将深入了解运动营养师在一系列不同运动中的作用。

通过积极的学习方法，本模块旨在向学生介绍采用关键路径方法开发新食品所涉及的关键问题和实际步骤：i）在混合学位学科团队中工作，根据给定的简报开发和市场测试一个新的食品；ii）加强和反映在模块期间开发的技能.

用能被理解的内容吸引目标受众，并有效地传递意义，是营销传播的主要目标。营销传播可以用来：在一个类别中区分产品或服务；通过提醒和安慰消费者来加强产品和服务信息和经验；通过教育和提高意识来告知消费者；通过 "呼吁行动 "鼓励行为改变来说服消费者。营销传播是如何运作的？为什么目标受众的理解可能会失败？本模块采用批判性的方法来理解失败？本模块采用批判性的方法来理解营销传播理论和概念，特别是与行为改变有关的理论和概念。

介绍科学基础，建立对维持哺乳动物正常功能的营养的正确理解。比较不同物种的消化道的结构和功能，重点是适应特定饮食制度的情况。利用宏量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）和微量营养素（维生素和矿物质），讨论食物的消化和营养物质及能量的吸收。描述营养物质的代谢是如何整合的。让学生了解营养素需求的概念。将营养素的功能营养素的需求与正常的健康和发展联系起来.

为从第一阶段（NUT1001）升入第二/三阶段的学生提供与他们学位课程相关的学术和专业技能的高级能力。特别是学生将。培养先进的科学技能，以便在高等院校水平上进行独立学习；特别是如何寻找、分析、综合和适当地展示信息，为他们的研究项目做准备。

本模块将为学生提供食品科学选定领域的介绍，包括食品化学和食品工业中用于食品制造的一系列技术，从原材料制备到包装和储存。它还将发展用于食品加工和食品特性的方法的实践技能。

这一年你将在英国或国外进行工作实习.

利用最新的文献资料，对饮食和健康之间的关系进行思考，并提供解释这些文献的合理方法。使学生了解饮食在疾病的病因、预防和治疗方面所起的作用。

这是最后一年工作的最大组成部分，价值40学分。每个学生将进行一项新的受监督的研究，并准备一份项目报告，一份结构化的摘要[如适合提交给学术协会]，以及一份总结项目成果的海报展示。以下关于评估方法的评论旨在引导学生了解本模块对他们的期望。学生的申请和项目期间的工作将由导师评估（如果有联合监督，第一个指定的导师将承担这一责任）[占模块分数的20%]。项目报告[占模块分数的60%]和会议摘要[占模块分数的10%]将由模块负责人指定的两名独立评委评估。海报[占模块分数的10%]将由模块负责人和其他学术人员评估。

鼓励学生发展分析教条和解决争议的批判性方法。提高学生获取、评估和沟通复杂信息的能力，包括口头和适合受众的书面形式。深入接触当前食品和人类营养领域的研究。

深入了解人类营养的基本方面，包括制定营养建议的科学依据。通过这个模块，学生将对营养摄入和维持人类健康之间的关系有一个正确的理解，并深入了解人类营养研究中使用的研究方法。