食品技术和产品开发（有实习）。 FdSc

Harper Adams University - 哈珀亚当斯大学

食品供应和安全、提供高质量的食品、安全的食品以及获得提供良好营养的饮食，是21世纪世界面临的关键挑战。目前，农业提供了世界人口对食物的大部分需求，尽管不是每个人都能获得数量或质量合适的食物。尽管全球食品供应系统的结构和动态是复杂的，但了解该系统如何运作以及食品生产、食品安全、质量和安全等问题如何相互作用并得到解决，是研究食品和追求食品行业职业的根本。

有效的营销是个人和组织成功的核心。所有管理人员都需要为开发和提供产品和服务做出贡献，这些产品和服务比竞争对手更有效地满足客户的实际或潜在需求。本模块涵盖了市场营销的作用及其基础理论。然后，它研究了在各种商业背景下实施营销概念所需的活动范围和整合。本模块将重点关注审查现实世界的例子，以及营销实践原则和实践的适当应用。该模块将建立对该学科的广泛了解，为实习工作做准备。专业的市场营销学生将在集中于各个领域的模块中更深入地研究各个方面，例如，新产品开发和销售与客户服务。

数学技能在高等教育中是至关重要的，对未来的就业和生活也是如此。哈珀-亚当斯所有课程的学生都需要有能力处理和解释数字数据，并有效地展示结果。本模块旨在巩固和提高这些技能，并提高你对使用数学的信心。一些主题（百分比、统计和图表）与信息和通信技术模块相联系，作为电子表格练习。数学课题将被广泛地应用于实际情况和高等教育应用，以促进你在随后几年的学习中取得成绩。

本模块提供了对营养对人类生长、发育和衰老要求的影响的理解。它还将研究在生命周期的不同阶段，饮食与健康之间的关系，以及饮食干预如何为个人和人群提供长期利益。该模块还将考虑在整个生命周期中可能对食物产生影响的环境和生理因素。

本模块支持学生在大学期间适应和学习如何最大限度地发挥他们的潜力。它的目的是帮助学生发展技能，使他们在学术生涯和未来的职业发展中受益。该模块支持学生的书面和口头交流技能的发展，同时使学生成为一个越来越独立的学习者。该模块将为学生提供学习相关技能的机会，包括独立学习和小组工作，特定的技能，如考虑到行业特定要求的报告写作和准备一系列不同的报告格式，这对他们的学习成功至关重要。学生需要发展准备简历（CV）的技能，以便识别和记录他们发展中的个人技能、经验和属性，为毕业后的安置和申请全职工作做准备。本模块还将介绍持续职业发展（CPD）的概念，以及如何将其应用于学生在整个高等教育经历中的发展，以及他们未来的职业发展。为了支持这一点，学生将有机会在整个学习过程中获得额外的认证机会（如食品卫生、不同级别的HACCP），这将进一步提高他们的潜在就业能力。

食品的零售已经成为一项非常复杂的活动，消费者的口味越来越复杂，食品交付给消费者的方式也越来越多样化。在食品零售方面，消费者在口味、属性、成本、生活方式和文化背景方面变得更加多样化；导致对更加多样化的食品零售和服务提供形式和营销渠道的需求。本模块旨在发展对消费者行为驱动因素的理解，以及对食品零售和服务行业中各种交付形式的运营限制的理解。该模块旨在促进学生对供应这些部门的食品供应链所面临的问题的理解。

食品生产发生在一个快速发展的环境中，需要不断优化和创新，以保持经济和环境的可持续性。这些创新和优化大多需要坚实的基础科学，以了解对食品的安全和质量的影响。

食物是人类生存、健康和福祉的根本。任何食品或食品成分的特点、质量和价值都是其组成、结构和技术功能的结果。除了任何营养价值外，功能被认为与健康相关的质量有关。

零售环境的变化既迅速又多样，消费者的流动性越来越大，要求也越来越高，零售业态之间、跨国界、不同零售渠道之间的竞争也越来越激烈。为了应对这种动态环境带来的挑战，现代零售商需要对活动和资源进行高效和有效的管理。零售商必须通过谨慎的产品选择和类别管理、商店位置、设计和服务以及视觉营销来增加其产品的价值，从而最大限度地提高生产力和利润率。本模块向学生介绍了主要的环境和运营变量，并考虑了当前的趋势和一系列国内和国际零售商的最佳实践案例。零售消费者和营销原理模块被认为是理想的先修课程。

本模块为学生提供了进行与公司或组织有关或感兴趣的调查的机会。在许多情况下，预计学生将从他们的实习或其他基于工作的学习经验中发现问题或挑战。该主题将由学生和导师或专业项目经理协商确定，并要求满足下文概述的广泛的学习成果。学术导师将在个人基础上支持学生的项目，并在适用的情况下与赞助机构提供的任何技术投入相结合。学生应制作并提交一份长度为5000字的报告，并以适当的格式撰写。

本模块将介绍并展示感官评价作为FPD的基本实践。在FPD过程的不同阶段，从概念到设计和开发，再到工厂规模扩大和市场投放，包括原材料选择、制造产品的质量控制以及包装和标签设计，将解释和演示适当的测试技术的应用。理论上的最佳实践可能与现实大相径庭，因为在现实中存在着一系列目标不同的利益相关者的压力，而且往往还有大批量低成本产品的财务压力。这种差异在快速消费品（FMCG）的环境中往往更加突出，因此，让学生亲身体验FPD以帮助他们理解和应用这一过程是非常重要的。

食品企业必须向消费者提供质量合适且可安全食用的食品。卫生和食品安全是所有食品企业的关键问题。本模块使学生了解到食品企业需要积极管理卫生和食品安全，以满足客户、消费者和法律的要求。它还为学生提供了评估食品腐败和食品危害的原因和影响的能力，并发展在食品企业范围内控制卫生和食品安全所需的管理技术知识。

本模块旨在使学生掌握在苛刻的商业环境中成功开发配方所需的技能，并使他们有信心和工具在整个高等教育和其他方面实践这些技能。从理论上和实践上对食物进行实验，再加上有效地使用摄影来捕捉风格化的创意概念，以满足媒体和宣传渠道以及社交媒体的需求。本模块将为学生在产品开发或其他创意食品行业的职位做好充分准备。

本模块介绍了相关理论，并探讨了正在用于提供可持续发展解决方案的不同工具和概念。通过案例研究和应用于更具体的食品和农业实例的不同策略的例子，探讨了形成和告知可持续性的多学科因素。这些将被用来帮助学生理解如何以及什么类型的食物被生产、加工和消费，以及这些可能对地球资源产生的影响之间的联系和相互关联。

食品技术专业的毕业生需要具备配制食品的技能，这种技能是通过了解食品原料在不同的生产过程中的表现来培养的。一组重要的生产过程都集中在使用食品生物技术上。生物技术的使用在食品工业的许多部门都很明显。传统的生物技术，如发酵，已经变得很普遍，但越来越多的现代方法在生物技术和相关工艺的应用是食品工业未来发展的关键。本模块向学生介绍了一系列原材料的食品加工原理，以及食品生物技术的传统和现代方法。它评估了基于发酵、使用酶、基因工程和核转移的生物技术，并认为它们是现代食品工业的资源，是对原材料和成品食品的增值。

该模块的目的是让学生在全球范围内对食品营销有一个认识。全球营销最近已成为一个企业充分实现其潜力和长期生存的重要焦点；通过在扫描机会和威胁时将世界包括在内来拓宽企业的视野。世界即市场 "的概念正日益影响着全球营销人员的运作方式，协调营销活动以提高其全球竞争地位。