营养与健康 BSc (Hons)

Coventry University - 考文垂大学

本模块的目的是向你介绍英国和全球食品安全法律和政策的主要利益相关者。它将考虑当前的法律框架和国家战略，以保护公众健康和实现安全食品贸易。你将有机会回顾当前的食品安全问题，以及通过食品安全政策和食品法确定和控制新出现的风险的各种方式。

本模块的目的是让你了解营养学、生物化学和人类生理学的原理，这是营养和食品科学研究的核心。该模块着重强调人体的结构和功能，包括生理和生物化学，与健康和疾病的关系。

本模块旨在培养对成功的本科学习和未来就业都有价值的关键技能。你将被介绍和练习有效的文献搜索和检索，对学位水平的科学写作的期望，数字和解决问题的技能，口头表达和有效的团队工作。在实验室和学术厨房安全工作的能力，设计实验以及分析和展示实验数据的能力都将包括在内。对基础化学和分子生物学的介绍，是理解其他模块主题的必要条件，将确保你有机会探索这些领域的基本术语。我们还将鼓励你反思你的学习，制定有效的学习策略，以提高成绩。作为本模块的一部分，你将有机会完成餐饮业食品安全奖，该奖旨在促进你未来的就业能力。成功完成该模块后，你将获得一份大学证书，记录你对个人和工作场所清洁对安全食品准备的重要性的理解。本模块的主题在《食品与营养科学技能2》中得到了扩展。

本模块扩展了食品与营养科学技能1中介绍的许多主题，并引入了新的概念，为下一阶段的学习做准备。我们鼓励你考虑和准备未来潜在的安置和就业机会。你还将有机会扩展你对科学数据分析的理解，有效地使用Excel进行数据处理和展示，以及介绍统计分析。实验技能和能力将通过一个 "小项目 "得到加强，这将使你有机会设计和进行一个实验，使用和实践以前学到的实验技术。这旨在帮助你反思你的个人发展、学习和就业技能，并制作一个个人发展组合。在这个模块中，我们鼓励你考虑职业选择和工作经验的机会，包括准备简历和介绍专业培训年的过程。

本模块向你介绍公共卫生和疾病的概念，重点是食品和营养在疾病预防和健康促进中的作用。它涵盖了当前英国社会中公共卫生的起源和基础，以及与公共卫生有关的社会学和心理学方面。该模块将探讨旨在改变饮食行为和改善人口健康的营养政策和计划，重点是与饮食有关的疾病，如糖尿病、心血管疾病和癌症。该模块还考虑与食品安全和食源性感染有关的公共卫生问题，它将向你介绍微生物的基本特性及其在实验室中的安全操作。

本模块旨在向你介绍化学的基本概念，特别是食品的化学。目的是将碳水化合物、蛋白质和脂质的化学与特定的食品商品如水果和蔬菜、谷物制品、乳制品和肉类食品联系起来，并将这些概念应用于食品生产的各个方面。它还旨在为你提供实用的知识和技能，使你能够分析食品。

本模块将向你介绍公共卫生的概念以及在保护和促进公共卫生方面发挥作用的各种组织。将考虑定义 "健康"、"福祉 "和 "生活质量 "的复杂性。你将在一年级模块的基础上，学习非传染性疾病的基本生物学知识。利用案例研究，你将被鼓励考虑如何评估疾病风险以及如何计划适当的干预措施来限制/消除这种风险。本模块还涵盖了一系列当代公共卫生的问题。你将有机会深入了解当前的卫生政策，这些政策旨在解决当代公共卫生问题，如缺乏运动、久坐不动的行为、肥胖和心理健康。你还将探索公共卫生问题的证据基础，特别是参考伙伴关系工作。

本模块将重点关注营养与人类健康之间的互动。您将考虑营养如何影响个人和人群的健康，以及营养在疾病发展和预防中的作用。在本模块中，你将考虑几个与饮食有关的疾病的原因、预防和治疗，包括肥胖症、2型糖尿病、心血管疾病和癌症。该模块还将关注与人类营养有关的各种当代健康状况，并将研究世界各地的当前研究证据。你将有机会通过设计和进行一个小型研究项目来发展你的研究技能。

本模块旨在让你深入了解影响饮食选择和营养摄入的因素；了解从怀孕前到老年的各个生命阶段的不同营养需求，以及不良饮食的健康后果和饮食与疾病之间的联系。使用案例研究研讨会的目的是为了提高计划膳食和修改食谱的能力，以减少符合英国准则的脂肪和能量含量。

本模块的目的是扩展在食品和营养科学技能中获得的介绍性技能，并以与食品、营养和健康有关的更现代的焦点来扩展这些技能。该模块旨在通过进一步考虑实验设计、问卷和调查设计、研究伦理、学术写作和结构化文献搜索来提高你的研究技能。数据分析和演示技能，包括更高级的统计分析技术和额外的软件培训，将被涵盖。该模块还包括就业能力方面的内容，为未来潜在的实习或短期工作经验机会、未来的职业或进一步学习做准备。创业精神也被考虑在内，探讨了作为顾问的自营职业和建立企业的实际情况。

微生物在食品生产和消化中发挥着有益的作用，但也因食品腐败和食源性感染而导致健康和经济问题。本模块考虑了各种微生物在食品发酵和食品污染中的作用，从而导致腐败或食物中毒。肠道微生物组和人类健康，以及宿主对微生物的防御也被考虑在内，并讨论了从植物和其他微生物中提取的天然抗菌剂以及食品保存的微生物方面。本模块还旨在发展现代食品微生物分析所必需的技能和能力，。

本模块旨在为你提供对饮食和食物选择的心理影响的理解。你将有机会评估支撑行为改变的心理学理论，并将被要求考虑在一系列环境中促进个人和团体的饮食改变所需的技能和知识。该模块将包括对影响食物选择和控制食物摄入的因素的关注。

专业经验夹心年.

安置后的观点.

海外学习年.

本模块旨在让你有能力对食品和饮料生产进行批判性思考，包括食品加工、保存、储存、包装、感官感受、立法和营销。你将有机会运用你的产品设计知识来开发和评估一个新的食品或饮料产品。你将会在第一和第二学年培养的烹饪和食品卫生技能的基础上，。

本模块旨在加强你对营养在公共卫生中的作用的理解。它探讨了当前的营养和健康政策，并评估了饮食和营养干预的证据基础，以预防与饮食有关的疾病。成功完成本模块将使你能够准确地回答与饮食和营养有关的问题，并对大众媒体中与饮食和营养有关的问题作出明智的反应。

本模块的重点是当前食品和营养领域的热门话题。它试图通过提供辅导和研讨会来采取一种跨学科的方法。小组工作是该模块的一个主要部分.

本模块使你对营养在运动、体育活动和运动中的作用有一个全面的了解。该模块考虑了不同类型的运动和不同人群在一生中的营养需求。将探讨体育活动、运动和健康之间的关系，涵盖基于人口的体育活动指南，包括与体育活动相关的身体、社会和心理健康的好处。你将进一步发展测量身体成分所需的人体测量技能。你将通过应用基于案例研究的咨询方法，提供实用的营养建议和基于食物的建议。

本模块的目的是使您能够在食品和营养科学的专业领域进行一项调查研究，该研究可能是基于实验室/厨房或非实验室/厨房。本模块是研究设计模块的后续，你将有机会在本模块中实施你的研究计划。你将需要与其他学生、学术和技术人员合作，有效地利用资源。实验数据将被分析，包括在适当的时候使用统计数据。该项目将以书面正式论文的形式呈现，证明对相关和当前科学文献的理解，以及在此背景下有效呈现和批判性分析数据的能力。

本模块旨在使您掌握必要的技能，在食品和营养科学的一个特定领域设计一项研究。你应该考虑与你的设计相关的道德问题以及任何健康和安全问题。通过一系列的讲座、研讨会、小组和个人会议，你将有机会设计一个假设驱动的研究项目，考虑当前的文献、适当的方法和数据分析。成功完成本模块后，你将继续进行所设计的研究项目。本模块的第二个目的是让你在最后一年的早期进一步参与你未来的职业愿望。